Iga Bakar Kuah Konro

Bahan :

500 gram iga sapi, potong panjang

1 sendok makan air jeruk nipis

8 butir bawang merah, iris

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, geprek

2 lembar daun jeruk

4 sendok makan kecap manis

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

2 sendok teh air asam

750 ml air

Bahan Kuah :

4 butir cengkeh

3 cm kayu manis

2 cm lengkuas, geprek

1 lembar daun salam

3 sendok makan kecap manis

2 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

1500 ml air

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

9 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit, bakar

5 buah keluwak, seduh air panas

1 sendok teh ketumbar

Risoles Udang

Bahan kulit :

         ·            100 gram tepung terigu

         ·            10 gram tepung sagu

         ·            1 butir telur

         ·            ¼ sendok teh royko ebi

         ·            250 ml kaldu ayam

         ·            2 sendok teh margarin, dilelehkan

         ·            Minyak untuk menggoreng

Bahan isi :

         ·            ½ buah bawang bombay, dicincang halus

         ·            2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya dan dicincang halus

         ·            150 gram udang kupas, dipotong-potong

         ·            150 gram nanas, dibuang tengahnya dan dipotong kotak

         ·            4 buah bakso ikan, dipotong kotak

         ·            100 gram saus tomat

         ·            ½ sendok teh royko ebi

         ·            ¼ sendok teh merica bubuk

         ·            2 sendok teh gula pasir

         ·            ½ sendok makan air jeruk lemon

         ·            100 ml air

         ·            ½ sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan

         ·            1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan perekat (aduk rata) :

         ·            2 sendok makan air

         ·            2 sendok makan tepung terigu

Bahan pencelup :

         ·            2 butir telur, dikocok lepas

Bahan Pelapis (aduk rata) :

         ·            100 gram tepung panir oranye

Cara membuat :

1.       Isi, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan cabai merah, tumis sampai layu.

2.       Masukkan udang, tumis sampai berubah warna. Tambahkan nanas, tumis sampai layu.

3.       Masukkan bakso ikan, saus tomat, royco ebi, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata, tuang air.   Masak sampai matang dan meresap.

4.       Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.

5.       Kulit : kocok lepas telur, royco ebi, dan kaldu. Sisihkan.

6.       Ayak tepung terigu dan tepung sagu. Tambahkan campuran telur, aduk sampai licin. Tambahkan   margarin leleh, aduk rata.

7.       Buat dadar tipis di wajan datar.

8.       Ambil selembar kulit, beri isi. Lipat, oleskan bahan perekat.

9.       Gulingkan ke bahan pelapis. Celupkan ke telur. Gulingkan ke bahan pelapis.

10.   Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Bolu Gulung Vla Vanila

Bahan :

• 5 kuning telur
• 2 putih telur
• 50 gram gula pasir
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1 ½ sendok makan cokelat bubuk
• 1/8 sendok teh baking powder
• ¾ sendok makan tepung maizena
• 50 gram margarin, leleh
• ¼ sendok teh cokelat pasta

Bahan Isi Vla :

• 150 gram susu cair
• 1 ½ sendok makan tepung maizena
• 2 ½ sendok makan gula pasir
• 2 kuning telur
• 1/8 sendok teh vanila bubuk
• 2 sendok makan margarin

Cara Membuat :

1. Kocok kuning telur, putih telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
2. Tuang margarin leleh sambil diaduk perlahan. Tambahkan cokelat pasta. Tuang ke dalam loyang persegi yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
3. Oven 20 menit dengan suhu panas tinggi (kira-kira 190 derajat celcius) sampai matang.
4. Membuat isi : masak susu, gula, dan maizena sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan kuning telur aduk sampai mendidih kembali. Terakhir tambahkan vanila dan Margarin, aduk sebentar lalu angkat.
5. Setelah dingin, Oleskanlah bolu dengan isi vla. Gulung dan padatkan.

Fuyunghai Ayam Giling

Bahan :

·         5 butir telur, dikocok lepas

·         100 gram ayam giling

·         2 siung bawang putih, dicincang kasar

·         150 gram wortel, diiris halus

·         100 gram taoge

·         1 bungkus bubuk kaldu ayam

·         ½ sendok teh garam

·         ¼ sendok teh gula pasir

·         ¼ sendok teh merica bubuk

·         1 batang daun bawang, diiris halus

·         2 sendok makan tepung terigu

·         2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan Saus :

·         1 buah bawang bombay, diiris panjang

·         3 siung bawang putih, digeprek

·         1 sendok makan kecap inggris

·         3 sendok makan kecap manis

·         ½ bungkus kaldu ayam bubuk

·         ¼ sendok teh garam

·         300 ml air

·         1 ½ sendok makan tepung sagu dan 1 ½ sendok makan air, dilarutkan

Cara Membuat :

1.       Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan ayam giling, tumis sampai berubah warna.

2.       Masukkan wortel dan taoge, tumis sampai setengah layu. Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

3.       Masukkan daun bawang, aduk rata, angkat.

4.       Campur telur dengan tumisan, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.

5.       Panaskan minyak banyak di wajan cekung.

6.       Tuang satu sendok sayur campuran telur. Siram-siram balik dan biarkan matang.

7.       Saus, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

8.       Masukkan kecap inggris, kecap manis, kaldu ayam bubuk. Aduk rata, tuang air. Aduk rata, kentalkan dengan larutan saus.

Seafood Kuah Tom Yam

Bahan :

·         300 gram udang ukuran sedang, dikupas dan dibersihkan

·         200 gram cumi-cumi, dipotong bulat

·         150 gram jamur merang segar, dipotong 2 bagian

·         2 batang serai, ambil bagian putihnya, digeprek

·         3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

·         1 bungus bubuk kaldu

·         1 sendok makan garam

·         ½ sendok teh gula pasir

·         ½ sendok makan daun ketumbar, dicincang

·         1.500 ml kaldu dari air rebusan kepala udang

·         200 ml santan dari ½ butir kelapa parut

·         2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan halus :

·         6 buah cabai kering

·         4 siung bawang putih

·         1 sendok makan ebi, diseduh, digeprek, disangrai

Cara membuat :

1.       Rebus kaldu, serai, daun jeruk, udang, cumi, jamur, bubuk kaldu, garam, dan gula pasir dengan api     kecil hingga harum.

2.       Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.

3.       Masukkan dalam rebusan seafood, masak sampai mendidih.

4.       Tuang santan, masak sambil diaduk sampai matang.

5.       Menjelang diangkat, masukkan daun ketumbar, aduk rata, sajikan.

Sagu Keju

Bahan :

• 250 g mentega
• 200 g gula halus
• 50 g kuning telur
• 480 g tepung sagu, sangrai selama 10 menit
• 40 g susu bubuk
• 100 ml santan kental
• 200 g keju, parut halus
• Pewarna merah, kuning, hijau, masing-masing 1 tetes
• 50 g chocolate chip warna putih

Cara Membuat :

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur, kocok sampai rata. Masukkan tepung sagu sangrai, susu bubuk, santan kental, aduk rata. Terakhir, tambahkan keju parut, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian dan beri pewarna merah, kuning, dan hijau. Aduk rata.
4. Masukkan adonan ke plastik segitiga yang telah dipasangi spuit bintang.
5. Bentuklah adonan di loyang beroles margarin dan hiasi chocolate chip warna putih.
6. Panggang kue di oven bersuhu 150 derajat celcius selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.

Tips :

• Gunakan tepung sagu yang berwarna putih.
• Sangrai tepung sagu dengan 3 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun pandan hingga kering. Ayak setelah tepung sagu dingin.

Makanan Khas Manado

Ayam Bakar Bumbu Rica Rica

        Hampir semua jenis daging bisa dibuat dengan bumbu rica-rica namun yang paling umum dimasak sebagai bahan rica-rica adalah ayam, bebek, ikan cakalang, ikan air tawar seperti ini ikan mas dan masih banyak lagi daging yang bisa dimasak dengan bumbu rica.

       Untuk membuat masakan ini sangat mudah dan anda bisa memilih daging apa yang anda suka untuk rica-rica. Nah kali Resep Koki memilih daging ayam sebagai menu rica-rica, berikut ini adalah resep rica-rica ayam khas Manado untuk anda.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampong, belah menjadi delapan
• 600 cc air
• 1 sdt garam
• 1 sdt air jeruk nipis
• 4 sdm makan minyak untuk menumis
• 3 cm jahe, memarkan
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu Rica-Rica:

• 7 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah, iris
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Haluskan bumbu rica-rica.
3. Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, jahe dan ayam. Tambahkan dengan air, tutup wajan, masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masak kurang lebih selama 30 menit, angkat.
4. Bakar ayam di dalam wajan sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu.
5. Sajikan ayam bakar rica dengan sisa bumbu memasak ayam dan nasi hangat.

Sumber : http://resepkoki.co/ayam-bakar-rica-rica/

Makanan Sehat Dan Bergizi

 

A. Pengertian

       Makanan yang sehat sangat diperlukan untuk tubuh kita . Makanan yang sehat adalah makanan yang mengandung gizi seimbang makanan itu harus memenuhi unsur-unsur seperti karbohidrat, protein, mineral, dan vitamin, contohnya sebagai berikut :

1.  Karbohidrat dapat kita jumpai pada makanan berupa nasi, umbi-umbian, jagung, terigu, kentang,         dan sagu.

2.  Protein dapat dibagi menjadi dua, yaitu :

     - Protein nabati yang didapati pada kacang-kacangan, contohnya tempe dan tahu.

     - Protein hewani yang di dapati pada daging sapi, ayam, dan berbagai macam makanan laut.

3.  Mineral terdapat pada susu dan air putih. 

4.  Vitamin terdapat pada sayur-mayur dan buah-buahan.

B. Cara Memilih Makanan Yang Sehat

         Yang harus diperhatikan dalam memilih sayur-mayur dan buah-buahan kita harus melihat dari kesegaran dari sayur dan buah tersebut. Jangan memilih sayur-mayur yang sudah sedikit menguning atau layu, karena itu juga akan mempengaruhi kadar vitaminnya. Pilihlah buah-buahan yang segar jangan yang sudah ada lubangnya. Karena biasanya buah-buahan yang berlubang sudah berulat. Akan lebih baik bila kita memilih sayuran dan buah-buahan yang ditanam secara organik.

       Dalam memilih daging Pilihlah daging yang segar yang berwarna merah cerah tidak berbau busuk dan tidak mengandung formalin. Pilihlah telur yang tidak retak, karena telur yang retak banyak mengandung bakteri yang berbahaya. Telur yang sehat yang kuning telurnya berwarna cerah.

C. Cara Mengolah Makanan Yang Sehat

         Untuk menjaga kualitas vitamin pada makanan, terutama sayur-mayur yang kita olah sebaiknya kita harus memperhatikan cara mengolah makanan itu sendiri. Sayur-mayur yang dimasak terlalu lama akan mengurangi kadar vitamin didalamnya. Sebaiknya sayur-mayur tidak dimasak terlalu lunak. Sayuran yang sehat sebaiknya tidak perlu ditambah penyedap rasa atau MSG melainkan ditambah dengan sedikit gula pasir untuk memperkuat rasa.

   

Makanan Tradisional

Kue Klepon Dari Ubi

      Kue kelepon adalah makanan yang berasal dari daerah Jawa Barat. Kue klepon dapat dibuat dari tepung ketan atau dari ubi. Kue klepon yang terbuat dari ubi bahan bahannya adalah sebagai berikut:

1. 1 kg ubi dikukus dan dihaluskan.

2. 1/4 tepung sagu.

3. Kelapa muda parut.

4. Gula merah sebagai isinya.

5. Daun suji dan daun pandan dihaluskan dan diambil airnya sebagai zat perwarna dicampur sedikit

    air kapur sirih.

Cara Membuat

1. Ubi yang telah dihaluskan dicampur air daun suji dan sagu sehingga menjadi adonan yang bisa

    dibulatkan.

2. Sebelum dibulatkan isi dengan gula merah.

3. Didihkan air dan masukan bulatan-bulatan sampai mengapung lalu angkat dan tiriskan.

4. Masukan klepon yang sudah matang kedalam kelapa parut yang sudah diberi sedikit garam.

5. Klepon lezat siap dinikmati.