Risoles Udang
Bahan kulit :
·
100 gram tepung terigu
·
10 gram tepung sagu
·
1 butir telur
·
¼ sendok teh royko ebi
·
250 ml kaldu ayam
·
2 sendok teh margarin, dilelehkan
·
Minyak untuk menggoreng
Bahan isi :
·
½ buah bawang bombay, dicincang halus
·
2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya dan
dicincang halus
·
150 gram udang kupas, dipotong-potong
·
150 gram nanas, dibuang tengahnya dan dipotong
kotak
·
4 buah bakso ikan, dipotong kotak
·
100 gram saus tomat
·
½ sendok teh royko ebi
·
¼ sendok teh merica bubuk
·
2 sendok teh gula pasir
·
½ sendok makan air jeruk lemon
·
100 ml air
·
½ sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan
air, dilarutkan
·
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan perekat (aduk rata) :
·
2 sendok makan air
·
2 sendok makan tepung terigu
Bahan pencelup :
·
2 butir telur, dikocok lepas
Bahan Pelapis (aduk rata) :
·
100 gram tepung panir oranye
Cara membuat :
1.
Isi, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan
cabai merah, tumis sampai layu.
2.
Masukkan udang, tumis sampai berubah warna.
Tambahkan nanas, tumis sampai layu.
3.
Masukkan bakso ikan, saus tomat, royco ebi,
merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata, tuang air. Masak sampai matang dan
meresap.
4.
Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak
sampai kental.
5.
Kulit : kocok lepas telur, royco ebi, dan kaldu.
Sisihkan.
6.
Ayak tepung terigu dan tepung sagu. Tambahkan
campuran telur, aduk sampai licin. Tambahkan margarin leleh, aduk rata.
7.
Buat dadar tipis di wajan datar.
8.
Ambil selembar kulit, beri isi. Lipat, oleskan
bahan perekat.
9.
Gulingkan ke bahan pelapis. Celupkan ke telur.
Gulingkan ke bahan pelapis.
10.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di
atas api sedang sampai matang.